芒果冻芝士
7.7万热度
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地厚terrify
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食材
芒果泥
200g
戚风蛋糕片
一片
芒果丁
适量
淡奶油
250g
芒果
若干
奶油奶酪
300g
酸奶
250g
牛奶
70g
吉利丁片
半片
白砂糖
60g
橙汁
50g
步骤
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1. 奶酪加酸奶隔热水软化 -
2. 芒果去皮切块
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3. 淡奶油加白砂糖打至6分发
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4. 吉利丁片凉水泡软，加入牛奶中隔热水融化。切好的芒果较好看的形状留着放入模具侧面和中间，还有最后装饰在上面，边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀，过一遍筛
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5. 加入融化好的吉利丁牛奶液和打发的淡奶油拌匀即成
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6. 模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片，然后倒入芝士液，周围贴边摆芒果丁，中间也摆一些
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7. 继续倒一层芝士液，再摆一层芒果丁
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8. 最后倒满（留少许空间最后倒镜面）入冰箱冷藏4小时以上
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9. 【镜面】橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化，稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会
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10. 把Lekue法式奶油包6连模先放上几块芒果丁，再把剩余的芝士液倒入，入冰箱冷冻4小时以上
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11. 小盒成品
小贴士
1.芒果的口感对于蛋糕口味的好坏起着决定性作用。我怕成品颜色太黄和心形蛋糕周边的芒果丁颜色冲突，而没有放太多芒果泥，若为了要口感浓郁还可以多加些。
2.最后镜面我用了鲜榨橙汁，说起来口味上有点矛盾，但我也找不到别的什么黄色东西。或者可以用芒果味的QQ糖也不错。
2.最后镜面我用了鲜榨橙汁，说起来口味上有点矛盾，但我也找不到别的什么黄色东西。或者可以用芒果味的QQ糖也不错。