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酥炸小白虾~~满口酥脆鲜香，可以当孩子零食的补钙佳品
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自仕鸭毓忧
一到冬天，青岛的乡村大集上都会陆续出现小白虾的踪影，不知道其它地区有没有，各种吃法都有，有直接放点盐清水白煮的，有加淀粉鸡蛋油炸的，还有盐水煮虾凉拌白菜的，虽然鲜美，但这些做法都不是孩子们喜欢的，对于小孩子来说也不能直接吃，因为虾须扎嘴。后来，换成这种做法，直接变成了孩子们喜欢的小零食。有事没事吃上两个，酥脆鲜香停不下来。3岁以上的孩子吃都没问题，头须太酥脆，大人可以先把头尾吃掉，剩下的给孩子吃，真的会吃上瘾哟~~
食材
小白虾
250克
盐
1/2勺
普通面粉
120克
玉米油
500克
步骤
  • 1. 1、 小白虾洗净，控一下水，用盐腌10分钟
  • 2. 2、 准备这些食材
  • 3. 3、 小炸锅加入玉米油或花生油，油热后，用木筷试下，周围起泡泡就可以
  • 4. 4、 奶锅的油加热过程中，小白虾中加入面粉，这个很简单很快的
  • 5. 5、 用筷子拌匀就可以。
  • 6. 6、 将拌匀的小白虾，分两次放入热油锅里（锅小放不了太多，如果有大锅，可以一次全部放入）
  • 7. 7、 一下放入，不用一个一个放，一放入时，先不要动，稍等一分钟
  • 8. 8、 看小虾有点硬了，用筷子一动就开了
  • 9. 9、 再等3.4分钟，小虾变黄了
  • 10. 10、 小虾变黄，虾须变酥变短了
  • 11. 11、 用漏勺盛出来
  • 12. 12、 装盘，盛热就可以开吃喽
  • 13. 13、 这个咸底正好，鲜咸香酥
小贴士
1、 我这个用的是玉米油，炸出来的颜色淡一点，如果用花生油，颜色会金黄色，更好看。
2、 刚盛出来，最好盘子底下放块吸油纸，底部不易发潮。
3、 这是一小盘的量，如果家里人多，加量做，很出数的。
4、 如果买多了小白虾，就先用盐水煮熟了，再放凉，加入煮虾用的水，放矿泉水瓶里，入冰箱冷冻存放，不能生着放，不然会肉变小，皮变孔。
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