红烧鱼块
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红烧鱼块属于沪菜，鲜香味美是饭桌上的家常菜
食材
草鱼
1条
姜
1小块
葱
若干
蒜
3瓣
淀粉
适量
料酒
适量
糖
少许
老抽
1汤勺
豆瓣酱
适量
步骤
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1. 鱼洗净切块，用淀粉、盐、料酒腌制半小时 -
2. 热锅倒油下鱼煎至金黄色
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3. 姜、葱、蒜备好
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4. 煎鱼的油烧热下姜、蒜、葱炒香
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5. 下豆瓣酱、老抽、料酒、白糖炒几下再放入鱼块翻炒均匀
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6. 加入适量的水，大火转小火至鱼肉熟，放入少许鸡精用淀粉勾芡即可
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7. 装盘享用
小贴士
煎鱼一定要用小火煎透，用盐、料酒腌制会祛除腥味