红烧鲅鱼
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谁予琴乱绮玉
家里很少吃海鲜，特别是鱼，主要原因是我受不了处理鱼时那种手感，这个鲅鱼段是一大条剁下来的，处理好内脏，洗干净塑封冷冻，听说鲅鱼最腥的地方是血，所以尽量洗干净
食材
鲅鱼
几段或一条
料酒
适量
姜片
适量
葱
适量
花椒
适量
八角
适量
生抽
适量
老抽
适量
热水
适量
糖
适量
蒜
适量
陈醋
适量
步骤
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1. 鲅鱼解冻用料酒腌制15分钟以上 -
2. 腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分
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3. 葱姜蒜切好，一勺料酒，两勺陈醋，两勺勺生抽一勺老抽，两勺糖少许盐调成碗汁
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4. 在淀粉中滚一圈，使鲅鱼粘一层淀粉
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5. 热锅凉油放鱼段煎至两面金黄
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6. 放入碗汁及除了蒜以外的配料，热水末过鱼，大火煮开小火炖二十分钟
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7. 放入蒜片再炖二十分钟，收汁即可
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8. 汤汁可以不要收干
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9. 这么做出来的很好吃
小贴士
一定要用热水不然会腥
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