葱香手撕饼
6万热度
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Chim_wan
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食材
富强粉
1斤
葱花
适量
水
320ml（温开水）
盐
适量
植物油
100ml
葱
适量
姜
适量
大料
适量
桂皮
适量
面粉
30-50克
步骤
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1. 面粉过筛砌粉墙加入温水，揉至面团光滑，用湿布覆盖醒面半小时 -
2. 锅内热油，加入葱姜大料桂皮小火炸出香味
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3. 待葱姜变色焦黄后捞出
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4. 锅内油趁热泼在面粉碗中混合制成烫酥晾凉备用
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5. 调制好的油酥浓稠，舀起后还能成细线流下即可
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6. 操作台上刷油
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7. 面醒好后用擀面杖将面团擀成长方形薄片
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8. 将烫酥均匀涂满面饼
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9. 均匀的撒上葱花，盐调味
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10. 叠面饼成1CM宽长条，方法如同折扇子
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11. 折叠好后将面条再次拽长（拽的越长，层次越多），一边拽一边将面条盘成圆饼
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12. 收口时将面条尾端塞到饼底处捏紧
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13. 将盘好的面饼用保鲜膜盖好松弛20-30分钟
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14. 松弛好的面饼擀开至合适大小
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15. 平底锅刷油小火加热
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16. 待油温热后将擀开的油饼正面向下放入锅内
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17. 轻轻晃动平底锅，将油饼一面烙熟
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18. 待油饼正面烙至金黄后翻面，将另外一面烙熟后制作完成
小贴士
1.香料油要小火慢炸，让香味慢慢渗透到油中
2.面饼油酥可以每次多做一些，做好后晾凉装瓶冷藏保存随做随用（三个月之内）
3.面团揉好后的松弛，是为了整型时便于操作不回缩
4.面坯卷好后，不要着急擀制下锅，要松弛20分钟以上，才能达到成品外皮酥脆，内心绵软的口感
2.面饼油酥可以每次多做一些，做好后晾凉装瓶冷藏保存随做随用（三个月之内）
3.面团揉好后的松弛，是为了整型时便于操作不回缩
4.面坯卷好后，不要着急擀制下锅，要松弛20分钟以上，才能达到成品外皮酥脆，内心绵软的口感