八宝饭
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水文时光恰如年
小时候看奶奶做八宝饭，她边在碗里抹猪油边跟我讲“没有猪油的八宝饭不好吃”，然后把瓜子仁、红绿丝粘在猪油上，放上同样用猪油和糖调过味的糯米。这八宝饭的糯米也有讲究，要用长形和圆形各一半的糯米掺着做出的糯米饭才软糯弹牙。最后填上自家做的豆沙馅，再用糯米饭封底，蒸熟后一倒扣，美丽的八宝饭就做得了。临上桌前再淋上用桂花酱做的玻璃芡，又亮又香！
食材
熟糯米饭
500克
豆沙馅
200克
猪板油
适量
芒果干
适量
猪油
50克
糖
15克
熟鲜白果
适量
弥猴桃干
适量
蔓越苺干
适量
核桃
适量
步骤
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1. 猪板油用清水洗净后，用干的布或厨房用纸把猪板油上面的水份彻底抹干净。然后切成筛子大的小丁 -
2. 中火把锅（不加油，不能有水）烧热后，倒入猪板油，改成小火，轻轻翻炒
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3. 猪板油受热后
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4. 会有大量油脂溢出
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5. 待猪板油熬成金黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火
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6. 用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都极好
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7. 把热倒入耐热容器里
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8. 待猪油彻底凉透后，即成雪白膏状。用密封容器保存即可
小贴士
1、八宝饭可以提前多做几碗，连碗包上保鲜膜放冰箱冷冻保存半个月左右。
2、注意有的玻璃碗容易在蒸的时候裂开，还是用瓷碗更靠谱。
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