槐花戚风
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忐忑infer
最近又到了吃槐花的季节了，槐花似乎是个很中式的东西，我却想把它揉到西式的甜点里。考虑了一下海绵蛋糕还是戚风，觉得似乎戚风更适合槐花的感觉，最后做下来稍微有些炸，所以方子是减了水的
食材
低筋面粉
50g
鸡蛋
三个
白砂糖
60g
玉米油
24g
槐花（鲜）
30g
步骤
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1. 槐花用料理机打碎 -
2. 挤出槐花的花汁（大约15g），再加5g水，备用
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3. 挤过水的槐花用5g糖腌着
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4. 蛋清蛋黄分离
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5. 蛋黄里加15g糖，打匀
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6. 加玉米油，打匀
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7. 加槐花汁，打匀
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8. 筛入低粉，搅拌均匀
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9. 加入腌好的槐花，搅拌均匀
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10. 分三次加入40g糖到蛋清，打至湿性发泡
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11. 三分之一蛋白加入面糊中，翻拌均匀
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12. 拌好的面糊倒回蛋白盆，翻拌均匀
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13. 倒入模具，烤箱预热170度
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14. 表面可撒些槐花，中下层，32分钟
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15. 烤出来的样子
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