槐花戚风蛋糕
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海豚
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食材
槐花
适量
鸡蛋
6个
玉米油
75克
低筋面粉
135克
牛奶或水
90g
白砂糖
90g+30g
步骤
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1. 准备材料，戚风蛋糕6寸圆模具2个，6寸中空模具1个，槐花洗净沥干水分。 -
2. 油加水搅拌至乳化，分次加入蛋黄，搅拌均匀，再加入30g白砂糖搅拌均匀（30g蛋黄中白糖也可不加)。
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3. 蛋黄糊中分两次加入过筛的低粉，搅拌均匀。
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4. 蛋白分3次加入90白砂糖，打发至硬性发泡。
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5. 蛋白糊取三分之一加入蛋黄糊，切拌均匀，再加入三分之一蛋白糊，搅拌均匀，然后把蛋黄糊倒入蛋白里，切拌均匀，加入洗净的槐花搅拌均匀。
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6. 蛋糕糊倒入模具，摔模具几次，震出大气泡，烤箱130度预热，放入模具25分钟后转165度25分钟，出炉倒扣，放凉脱模。
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7. 加槐花装饰。
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