装蛋清的钢盆切不可有水和油，否则蛋白无法打发。
蛋白打发具体操作不作详细介绍，硬性发泡的程度就是提起打蛋器，上面的蛋白霜是挺立的。
蛋黄液搅拌不可打圈，不可过分搅拌，否则起筋会使蛋糕出炉后回缩。
每个烤箱有不同的脾气，具体操作温度和时长应按照自家烤箱情况作调整。
观察判断蛋糕是否熟透的方法：蛋糕烤至膨胀最大，再烤至它往回缩小一点，就是熟了。喜欢戚风口感绵软的就可以出炉了，喜欢戚风口感香松的就再烤一会儿，自己判断吧！
过程我没拍图，呵呵，祝大家成功！