首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>【樉樉的小厨房】小美版清香扑鼻的槐花鸡蛋馅包子！
【樉樉的小厨房】小美版清香扑鼻的槐花鸡蛋馅包子！
12.7万热度
83收藏
收藏
|
分享
夏日的綠色夷徭
#不可辜负的美食#太上皇快递过来的槐花花苞，还有老家散养土鸡蛋，迫不及待的做了槐花鸡蛋包子，吃货最大的幸福就是有好吃哒！ ​​​
食材
干槐花
40克
鸡蛋
6-7个
蘑菇
50克
绿豆粉丝
1把
面粉
500克
酵母
5克
水
235克
油
50克（10克揉面，40克拌馅）
料酒
25克
盐
适量
糖
60克（40克揉面，20克拌馅）
胡椒粉
适量
生抽
适量
十三香
适量
蚝油
适量
步骤
  • 1. 240克水，干酵母粉，40克糖，10克油放入小美主锅，以2分/37度/速度3 加温混合。再加入过筛后的面粉，以30秒/先速度3，2秒后转到速度6渐速混合。再加入一撮盐，2分钟揉面程序。
  • 2. 程序结束后面呈珍珠粒形状。
  • 3. 取出揉成光滑面团放入大碗盖保鲜膜发酵。
  • 4. 准备好馅料食材。
  • 5. 把粉丝，干槐花，蘑菇放入网格，以5分钟/速度5清洗干净。
  • 6. 槐花干用温水泡发（约30分钟），温水不用多没过槐花就好。
  • 7. 鸡蛋打成蛋液加一点盐，倒入挤干水份的槐花，拌匀。
  • 8. 锅里倒入油烧热，倒入槐花蛋液翻炒至熟，炒得越散越好。
  • 9. 炒熟的鸡蛋加入切碎的粉丝和蘑菇丁。
  • 10. 加入油、生抽、盐，蚝油，糖，十三香，胡椒粉拌匀。
  • 11. 拌匀后静置10分钟。
  • 12. 面团发酵两倍大。
  • 13. 分成30克一个的面剂子，擀成牛舌状。
  • 14. 卷起成卷状。
  • 15. 面卷竖起按扁。
  • 16. 擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，要比饺子皮厚。
  • 17. 取包子皮放在左手上，包子皮中间放上槐花鸡蛋馅，注意拖包子皮的动作要让包子皮中间的位置向下凹一些。
  • 18. 右手食指将包子的一边捏起来呈现一个“小碗”的形状向前捏褶，一边捏褶一边有左手食指向上抬一下。提示：这一步十分的关键，要注意捏的褶不要太大，褶捏的太大一方面不好看，另一方面包出来的包子会非常小，吃的时候全是皮的味道（不好吃）。
  • 19. 注意每一次捏包子褶的力度和距离要一致，刚开始学的时候可以慢一些，右手采用捏一个褶之后向上提一下的方式一点点向前捏褶。
  • 20. 包子中间捏合，包子褶捏到最后会呈现一个小圆圈的形状或者是一个小的突起，
  • 21. 放置温暖湿润处静置醒发20分钟，蒸锅放冷水，包子放入蒸屉，大火水开上汽后15分钟，再焖几分钟。
  • 22. 热气腾腾的包子出锅。
  • 23. 香喷喷的槐花鸡蛋粉丝馅。
小贴士
槐花是槐树的花朵及花蕊，在公路两侧常常能看到槐树的身影，槐花可以食用，同时也是一种药材。作为食材来说，槐花可以用来泡水、蒸、煮或者炒着吃。作为药材，槐花对糖尿病患者、大便带血和血管硬化都有很好的疗效。槐花炒鸡蛋嫩香可口，有补气凉血的作用。
干槐花泡发时水不宜多，刚刚没过槐花就好，泡好后碗底只有少量的水。
面粉跟水的比例是2:1。
这道菜的其他做法

槐花鸡蛋饼～春天的味道

40收藏
10.9万热度

【懒人厨房】——简易版的芒果鸡

31收藏
9.7万热度

【蔓德拉的厨房】南瓜吃法之四~椒丝南瓜刨蛋饼

7收藏
9万热度

槐花鸡蛋小喧饼

755收藏
7.2万热度

十分钟搞定的葱花鸡蛋饼

24收藏
9.1万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

面拖小黄鱼

45收藏
751.6万热度

【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲

131收藏
402.3万热度

清炒刀豆

56收藏
328.8万热度

四喜烤麸

6收藏
204.6万热度

山银花菊花茶

872收藏
194.2万热度
相关菜谱