茉莉茶香饼干
7.9万热度
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intermediate迷茫
来自《饼干教室》的方子，有所改动~
茶香和酥脆~值得一试~
原分量为60块，略大，我缩小为1/3，25块左右~
茶香和酥脆~值得一试~
原分量为60块，略大，我缩小为1/3，25块左右~
食材
黄油
5g
蛋黄
8g
糖粉
47g
杏仁粉
21g
低筋面粉
100g
茉莉花茶末
1.7g=3/5小匙
抹茶粉
1.7g=3/5小匙
瓜子仁（原方为南瓜仁，我用葵花籽）
17g
步骤
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1. 低筋面粉、糖粉、杏仁粉混匀并过筛，与室温软化的黄油、蛋黄拌匀成团。
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2. 将面团分析两等分，一份拌入材料A，一份拌入材料B（黄油室温软化），成两种不同颜色与风味的面团，放入冰箱冷藏30分钟。
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3. 将冷藏后的茉莉瓜子仁面团擀成1.3cm厚的块状；将抹茶面团擀成0.6cm厚块状，再分成两等份。 -
4. 组合：放一片抹茶面团，刷水后，再放上一片茉莉瓜子仁面团，再刷上水，叠上另一片抹茶面团(整体厚为2.5cm)，冷冻至硬（30分钟左右）。
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5. 烤箱预热170℃。取冻硬的饼干面团，切成5cm*2.5cm的长方条，再切成0.5厘米的厚片，整齐排入烤盘中。将葵花籽装饰在茉莉花面团上。
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6. 放入烤箱170℃烘烤20分钟左右。
小贴士
1.茉莉花茶末我是用擀面杖碾的
2.原方是把瓜子直接揉进茉莉花面团里，但是我试过，结果切饼干的时候各种悲剧，所以我改成装饰饼干表面了
3.叠好的面团要按压紧实，切片时才不易出现空隙。
2.原方是把瓜子直接揉进茉莉花面团里，但是我试过，结果切饼干的时候各种悲剧，所以我改成装饰饼干表面了
3.叠好的面团要按压紧实，切片时才不易出现空隙。