菊花暖锅
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我做的这款菊花火锅,用的是鱼骨熬制的火锅底汤,然后再加入洗净的杭白菊,火锅里菊香阵阵,花儿沉浮,自有一种雅趣。
从一个吃货的经验来说,菊花火锅最好是吃鲜鱼片,与菊花的清幽芳香配合起来,那是天衣无缝好。
待菊花的清香渗入汤内后,将生肉片、生鱼片,或菠菜、黄芽菜、香菇、木耳、豆制品等入锅汤熟,蘸汁食用,其滋味芬芳扑鼻,别具风味,被视为火锅家庭中之上品。
菊花锅味碟有辣椒油、醋、芝麻酱、花椒油、韭菜花、腐乳等10多种,可依据自己的口味调配。
从一个吃货的经验来说,菊花火锅最好是吃鲜鱼片,与菊花的清幽芳香配合起来,那是天衣无缝好。
待菊花的清香渗入汤内后,将生肉片、生鱼片,或菠菜、黄芽菜、香菇、木耳、豆制品等入锅汤熟,蘸汁食用,其滋味芬芳扑鼻,别具风味,被视为火锅家庭中之上品。
菊花锅味碟有辣椒油、醋、芝麻酱、花椒油、韭菜花、腐乳等10多种,可依据自己的口味调配。
食材
鲜鱼
1条
菊花
30克
羊肉
500克
白菜
400克
油麦菜
300克
豆腐
200克
香菇
150克
藕
100克
辣椒油
适量
芝麻酱
适量
甜面酱
适量
花椒油
适量
韭菜花
适量
腐乳
适量
步骤
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1. 将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用
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2. 将大部分鱼肉剔出
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3. 把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中,加入水,煮沸约30分钟
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4. 捞取鱼骨
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5. 把汤舀入火锅内,作为锅底
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6. 加入菊花煮沸约两分钟
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7. 酱料的调制:芝麻酱2勺加清水调开,再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量,调匀即可
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1、蔬菜依自己的喜好搭配
2、酱料的调制,也可依据自己的口味调配
2、酱料的调制,也可依据自己的口味调配
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