蓑衣黄瓜
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蓑衣黄瓜是一道家庭凉拌菜，甜酸清爽，脆嫩可口～
食材
黄瓜
一条
盐
适量
白糖
适量
白醋
适量
干桂花
少许
去皮鲜姜丝
（约一片量）
步骤
-
1. 将黄瓜洗净，整条放在案板上，先直刀切成相连的簿片，刀口深度约为黄瓜直径的3/4，再将黄瓜翻转，仍用直刀连续切，但角度不同，刀刃与黄瓜之间成45度，刀口深度仍为黄瓜直径的3/4； -
2. 切好后仍将黄瓜摆放盆中，用盐渍1小时后滗去水分；
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3. 加入姜丝、白糖、白醋和桂花，用1个干净盘子压在上面，放入冰箱，第二天即可食用。
小贴士
不要把黄瓜切断，要切至洽到好处。要把黄瓜腌透，甜酸要适度。