蓑衣黄瓜
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waggon紧张
蓑衣黄瓜也称为蛇皮黄瓜，将黄瓜切至似断不断，盘起来，颜色、形状都貌似蛇。做成酸甜口味居多。夏天黄瓜批量上市，做这道菜很应季，酸酸甜甜的味道也让人在炎热的夏天食欲大增。以前做这个菜怵的是切黄瓜，掌握不好深度就将黄瓜切断。新学了这种用筷子拦刀的方法，很好使，不用再担心将黄瓜切断。在这里与大家分享。
时间: 10分钟内
食材
黄瓜
100g
油
适量
盐
适量
姜
适量
芝麻油
适量
生抽
适量
白砂糖
适量
醋
适量
味精
适量
花椒
适量
红尖椒
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 黄瓜洗干净斜刀切片，不要切断。为防止控制不好深度，用一颗筷子拦刀。 -
2. 将黄瓜掉头、翻身再斜刀切，还是不要切断。切好后黄瓜很有弹性，可以抻拉。一个人无法拍出拉开后的效果。
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3. 姜蒜切碎。
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4. 加白糖。
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5. 加生抽拌均匀。
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6. 加盐、味精。
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7. 加醋、芝麻油调均匀。
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8. 将切好的黄瓜盘在盘子里，均匀浇上汁浸泡4、5分钟入味。
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9. 油锅加花椒炸香。
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10. 红尖椒入锅关火。
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11. 炸好的辣椒油淋在黄瓜上，酸甜、微辣的蓑衣黄瓜即可享用。
小贴士
料汁可以依据个人口味调制。
用辣椒油一是提味，二是花椒有祛湿杀菌消炎的作用。食用凉拌菜最好搭配花椒油。
用辣椒油一是提味，二是花椒有祛湿杀菌消炎的作用。食用凉拌菜最好搭配花椒油。