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奶茶戚风
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哈利波特
奶茶戚风，迷人的奶香和茶香的结合，加入了茶包里面的茶叶屑，很好吃哟！
方子用的17cm中空模具
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
60克
红茶包
3包（2克/包）
牛奶
100克
细砂糖
50克（蛋黄20克+蛋白30克）
植物油
30克
柠檬汁（醋）
几滴
步骤
  • 1. 牛奶加热后（不需要沸腾），加入茶包浸泡。放凉后，称取30克的奶茶，浸泡过的茶包挤干水份，不要丢弃。
  • 2. 蛋白与蛋黄分离，20克细砂糖加入到蛋黄中，搅拌至细砂糖融化。
  • 3. 加入奶茶、植物油还有茶叶包里面的茶叶屑，搅拌均匀。
  • 4. 筛入低筋面粉。
  • 5. 搅拌均匀成为浓稠的蛋黄糊。
  • 6. 蛋白放进无油无水的盘中，加入几滴柠檬汁或醋，打至粗泡后，30克细砂糖分三次加入蛋白中，打至如图。
  • 7. 蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，由下往上翻拌面糊。
  • 8. 翻拌好的面糊蓬蓬的，基本没有消泡出现。
  • 9. 面糊放进模具中，放进预热好的烤箱，165度35分钟。
  • 10. 烤好的蛋糕从离桌面30厘米左右摔一下模具，然后倒扣晾凉。
  • 11. 晾凉好的蛋糕脱模，切块食用。
小贴士
牛奶不需要加热至沸腾，放进微波炉几十秒就好，这个时候茶包其实也是可以一起放进去的，加热太久牛奶会干哦。
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