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泛滥的薄荷酱
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欢乐reckless
上个月去了小玉姐姐的花店里玩儿
春夏交接小玉姐的的薄荷都长了虫子
胆小的小玉姐说要把薄荷丢了
哈哈
薄荷这么可爱怎么可以丢呢？
我把薄荷拿了回来剪成了个大秃子
长了一个月虫子什么的早就跑光了
于是薄荷开始肆无忌惮的疯狂长大
每天用薄荷装饰菜品根本用不完啊
思来想去把薄荷叶剪下来
做了一罐子的薄荷酱
食材
薄荷
160g
矿泉水
140g
牛奶
250g
冰糖
100g
炼乳
40g
低粉
20g
淡奶油
100g
柠檬汁
一个
步骤
  • 1. 随手拍的叶子、办公室唯一的绿叶…
  • 2. 土培有点脏、一部分为水培、长的很好、每天要浇水、每周换水…
  • 3. 它的存在是为了美食而生…
  • 4. 长的枝繁叶茂的薄荷…拍照必备
  • 5. 开始做酱1:摘下薄荷、清洗干净…去除残叶…
  • 6. 2:摘下叶子、根茎去除……
  • 7. 3:和矿泉水一起榨汁、滤出纯汁…渣不要了……出汁率50%
  • 8. 4:加入其他配料、搅拌到无颗粒状态、开大火煮沸…
  • 9. 5:用中小火慢慢熬煮约半小时左右…一边煮一边搅拌、防止焦底…
  • 10. 掉落像是丝带…
  • 11. 浓稠度看一下、拉起来慢慢掉落的状态…
  • 12. 6:冷却后装罐子里、要玻璃罐…
  • 13. 味道是阴凉的牙膏味有点酸甜、是夏天的味道…
  • 14. 用途：运用西式摆盘造型、做意大利面等其他西餐、抹面包吃、作蘸料、装饰菜品…
  • 15. 薄荷酱配手握寿司球里边是放了牛油果颗粒
  • 16. 蘸零食吃
  • 17. 配了小零食…
小贴士
加入面粉是为了增加粘稠度
柠檬汁是为了延长保质期
冰糖比白糖好、熬煮好后略带透明
薄荷叶要洗净
加入牛奶和淡奶油也是为了增加粘稠度
薄荷酱可以冷藏保存一周左右…
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