绿茶煎饺
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蛋挞
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食材
面粉
300克
绿茶粉
30克
猪肉馅
150g
酵母
5克
油菜
2棵
葱姜末
适量
生抽
适量
盐
适量
蚝油
适量
香油
适量
步骤
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1. 面粉、绿茶粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒15分钟 -
2. 肉馅放入生抽、盐、蚝油、香油腌制20分钟
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3. 油菜洗净，控水，切碎，再将切碎的姜、葱倒入肉馅中拌匀
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4. 面团下剂，擀皮
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5. 用皮包上馅
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6. 捏成凤尾形
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7. 平底锅中刷匀油，放入包好的饺子，淋入食油20克，盖上盖煎5分钟
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8. 倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖，使之变成蒸气传热焖熟，再淋入20克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火即成
小贴士
1、做水煎包馅料不能太湿，面皮也不要太软太薄，否则受热后会出汤，滋味也就随着汤汁跑掉了
2、面汤的比例是：水和面粉10：1
2、面汤的比例是：水和面粉10：1
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