鸡蛋西葫芦煎饺
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裘茂实报
薄薄的皮儿甚至看见内馅的色彩：红的辣椒、黄的鸡蛋、绿的葱花、花椒叶。看到挺惊喜。
新鲜的花椒叶，吃完嘴唇甚至有点麻~~不过我是挺喜欢的。
丰富的馅丰富的口感，煎饺特有的金黄有嚼感的底儿~~~
新鲜的花椒叶，吃完嘴唇甚至有点麻~~不过我是挺喜欢的。
丰富的馅丰富的口感，煎饺特有的金黄有嚼感的底儿~~~
食材
西葫芦
1个
鸡蛋
2个
红辣椒
1个
饺子皮
40个
菜籽油
适量
盐
适量
水
适量
青葱
适量
生抽
少许
芝麻油
少许
紫花椒叶
适量
步骤
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1. 西葫芦洗净擦丝，加两小勺盐，腌制约半小时。 -
2. 腌制后，西葫芦出水挺多，用力挤干水分，切碎，放小盆备用。
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3. 紫花椒叶子，少量，清洗干净。 花椒叶挤干水分切碎放入盆里。
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4. 鸡蛋打散，加料酒一勺、盐一勺，搅拌匀后炒熟。
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5. 葱洗净后切碎放入盆中。
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6. 鸡蛋凉后切碎，放入盆中。
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7. 红辣椒切丁放入，依口味加少许的盐（若不立马包则在包前加盐，我拌好馅儿的时候饺子皮已经是擀好了）。
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8. 加入生抽、芝麻油适量，搅拌均匀。
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9. 包好饺子，可以在案板上撒面粉防止粘。
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10. 平底锅或者鏊子，烧热，抹油，放入饺子，留一定空隙，小火煎。 待饺子底部上色金黄，倒入适量水，约到饺子高度的一半，可加盖。待锅里没有汁，即可铲出饺子，趁热吃。
小贴士
1 可以蘸醋、油泼辣子、蒜泥、麻油等食用。
2 没有新鲜的花椒叶可以不放，加点花椒粉代替。
2 没有新鲜的花椒叶可以不放，加点花椒粉代替。