1. 采摘好金桂（金桂比银桂香），尽量采摘花瓣部分。

2. 将桂花清理干净（剔除花梗、小虫以及发蔫的桂花）。

3. 放入盐腌制15分钟左右。

4. 一层白糖，再一层桂花，依次堆放直至满瓶，最后一层必需是白糖。放入冰箱冷藏，几天之后白糖就会慢慢融化，搅拌桂花和糖水，使之融合，稍有变色属于正常。