又到桂花飘香的季节，趁现在酿上几瓶糖桂花，冬天的时候拿来泡茶，做点心都是极好的！桂花的最佳采摘时间是花期开放的第2-3天，一定要等早晨雾气全部散去时采摘，这个时候采下的桂花香气最浓郁。
关于桂花要不要清洗，这个要看桂花的生长环境，如果是自己家院子里种的可以不用洗，摘下后分拣一下就可以直接腌制，如果是小区或街道里的桂花建议还是清洗一下晾干再腌制，但成品肯定是不清洗的更香。
关于要不要加白酒，驴妈的建议是要必须加，白酒在这里的作用是保鲜消毒促进白糖更快溶化，使桂花不易氧化变黑。