巧克力慕斯玫瑰绣花蛋糕
6.5万热度
166收藏
收藏
|
华落花人独立
这道菜暂时还没有介绍
食材
动物淡奶油
400ml
50%黑巧克力
150克
牛奶
100克
糖
60克
吉利丁片
4片
蛋黄
3个
朗姆酒
适量
奶油糖霜
适量
蛋清三个
适量
砂糖
100克
水
30克
无盐黄油
250克
香草精
适量
步骤
-
1. 准备材料 -
2. 蛋糕分片
-
3. 垫板用锡纸包好
-
4. 慕斯圈垫一片蛋糕片
-
5. 打发400ml淡奶油
-
6. 打发到五成即可，这点很重要，冷藏
-
7. 吉利丁片用冰水泡软
-
8. 黑巧克力隔水融化
-
9. 搅拌到无颗粒
-
10. 牛奶隔水假如放入软化的吉利丁片
-
11. 吉利丁融化加入蛋黄拌匀
-
12. 加入融化的巧克力
-
13. 搅拌均匀后加入朗姆酒
-
14. 液体稍微凉透加入打发的淡奶油
-
15. 搅匀均匀立即加入模具
-
16. 覆盖一片蛋糕
-
17. 涂满
-
18. 再加入一层蛋糕片
-
19. 抹平
-
20. 准备好
-
21. 冷藏过夜
-
22. 吹风机脱模具
-
23. 准备奶油糖霜的材料
-
24. 蛋白加入砂糖打发
-
25. 慢慢打发不着急
-
26. 打发到五成即可
-
27. 黄油打发
-
28. 水加入砂糖熬开
-
29. 起小泡即可
-
30. 趁热加入打发的蛋白
-
31. 再加入黄油
-
32. 搅拌均匀顺滑
-
33. 奶油糖霜准备好
-
34. 挤出花瓣的形状，用刷子刷出线条
-
35. 如图
-
36. 完工
-
37. 蛋糕装饰
-
38. 慢慢整理形状
-
39. 漂亮吧？
-
这道菜的其他做法
-
抹茶白巧克力慕斯夹馅樱花蛋糕
79收藏8.5万热度 -
巧克力慕斯蛋糕
113收藏2.4万热度 -
巧克力慕斯蛋糕
91收藏2万热度 -
6寸巧克力慕斯蛋糕
133收藏1.5万热度 -
巧克力慕斯杯
140收藏1.2万热度
相关菜谱
-
巧克力慕斯
marshal火辣9395热度132收藏 -
巧克力慕斯蛋糕
穆雁云冬8959热度91收藏 -
巧克力慕斯
褐次话安接1.4万热度166收藏 -
巧克力慕斯杯（附巧克力杯做法）
就一只小猪1.5万热度123收藏 -
巧克力慕斯
灭绝师太liner1.6万热度161收藏 -
巧克力慕斯蛋糕
朗瓜兆诒诰2.4万热度164收藏 -
巧克力慕斯
所有thigh2.1万热度111收藏 -
抹茶白巧克力慕斯蛋糕
小梦泯灭无言钱浭2.9万热度100收藏