红炖昂刺鱼
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绮春树
之所以叫红炖，是因为比平常的红烧要多些汤汁，我喜欢这样有荤有素有汤的菜，即使只有这一样菜，也能满足全家人的口味和营养。
食材
昂刺鱼
适量
莴笋
适量
袖珍菇
适量
大葱
适量
姜片
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
糖
适量
步骤
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1. 充分沥干的昂刺鱼入油锅煎至两面金黄。（我用铁锅煎的，怕粘用不粘锅，表面拍淀粉也能有效的防粘，一面煎透再翻面就不容易粘。） -
2. 锅内加料酒，生抽，老抽，半没过鱼的水，姜片及糖煮开转小火稍煮。（因为是炖，所以加的水比红烧要稍多。）
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3. 袖珍菇焯水去土腥味
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4. 莴笋切滚刀块，和袖珍菇一起倒入锅内，并根据口味调入盐，转小火炖15分钟左右至蔬菜入味
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5. 出锅前加入切段的大葱
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6. 稍煮后即可出锅
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