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牛肝菌焗意大利蝴蝶面
8.8万热度
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剩蛋老人羽
改良自《居家大厨(the cook)》(BBC)。
食材
牛奶
500ml
干牛肝菌
50-80g
黄油
80g+适量
白洋葱丁
1/4个
面粉
25g
威士忌/白酒
半汤匙
白胡椒
2g
适量
帕玛尔干酪粉
非常非常非常多
步骤
  • 1. 500ML牛奶文火煮一大把干牛肝菌,至快沸腾,离火,放置10分钟以上。
  • 2. 另支一锅,放入40G黄油中火融化,入洋葱丁,炒香。
  • 3. 25G面粉入锅,不停搅拌,煮成略微金黄色的白沙司。
  • 4. 放入煮牛肝菌的牛奶,牛肝菌放在一边
  • 5. 搅拌沙司,加入威士忌,白胡椒,盐,搅拌至浓稠。
  • 6. 将蝴蝶面入锅煮,加盐,加油。稍硬出锅,放在碗内。
  • 7. 加入牛肝菌及沙司,拌匀。
  • 8. 烤碗内摸上黄油,将拌好的面到入,撒上帕玛尔干酪粉,覆盖住表面,越多越好。
  • 9. 放入烤箱,上下火烤约10分钟,至奶酪表面出现褐色点。
小贴士
1、非常非常好吃。但是,真的一个人吃的话,肝脏是要爆炸的。我是把沙司做完,藏了半罐下次用。
2、原版中还加了新鲜咸肉,可以换成培根,在步骤8中放在面上,焗烤时间延长到30分钟。
3、原版中烤完上桌后还要在上面撒很多干酪粉。我是不敢放了。不怕胖死的同学可以试一下。
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