油焖花菇是花菇其中一个做法。
花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，
菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。
好的花菇肉很厚却不软榻，口感好有嚼劲。
肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。
它含有丰富的蛋白质和氨基酸钙、
锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。
氨基酸含量极高。
据分析测定，
其含水量为普通香菇的二分之一，
氨基酸的含量高出3~4倍，
口感极佳，而且它滋味鲜美，
是烹调的好材料。