蒜蓉蒸蛏子金针菇
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beam梦姑
搜了很多蛏子的做法，最后自己小作调整，烹饪出一盘非常美味的蛏子金针菇，两个都是鲜美的食材，配合起来真的很棒！大家也可以试一下。
食材
蛏子
700克
金针菇
1把
蒜
1头
小葱
数根
小米椒
4个
生姜
4片
生抽
适量
蚝油
适量
醋
适量
料酒
适量
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 蛏子买回，用水养两个小时，水里加盐和麻油，吐沙。
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2. 金针菇清洗好，切除根部，沥干水分。
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3. 准备蒜蓉，小米椒切小段，放入小碗，加入蚝油，生抽，一点盐拌匀，醋的话，可放可不放，看个人喜好哈。拌匀后可以尝一下味道，可以稍微偏咸一点，因为是要加入到食材里去的，综合后就口味正好了。
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4. 锅里加水，放入姜片，和料酒，烧开后把蛏子倒入，看到陆续打开壳了，就可以捞起来了，不需要等到水再次烧开。
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5. 将捞起后的蛏子脱壳，操作的时候记得要把那两道黑边一同扯掉，要不然会影响口感哈。
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6. 锅中加水，待烧开；这时可以将金针菇摆入盘中垫底，铺好后将蛏子肉摆放在金针菇上，摆放好后，将调好的蒜蓉酱均匀的洒在蛏子上面。水开后，将盘放入蒸架上，6-8分钟即可。
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7. 出锅后，将葱花撒上，另起锅加热油，油热后，立即洒在葱花上，一道鲜美的菜肴就可以上桌啦！
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