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玫瑰覆盆子芝士蛋糕
8.2万热度
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铅笔periodic
PH大师的伊斯法罕美极了，一直很好奇玫瑰加覆盆子到底是什么味道，伊斯法罕暂时放下，因为我的奶油奶酪快过期了，于是构思了这个芝士蛋糕，蛋糕体用的是比较厚重的做法，以搭配覆盆子的酸，成品很满意，我想说的是玫瑰和覆盆子真是一对好基友啊~怎么那么搭！！
方子分量：8寸
食材
A 奥利奥饼干碎
80g
A 融化黄油
30g
B 牛奶
80ML
B 玫瑰花冠
3-5朵
C 奶油奶酪
500g
C 酸奶油
250g
C 砂糖
150g
C 全蛋
1个
C 蛋黄
2个
C 柠檬汁
半个
C 玫瑰糖浆
30g
C 玫瑰精华
5g
C 玉米粉
30g
D 冷冻覆盆子
适量
步骤
  • 1. 模具铺油纸，A材料混合，压入模底，做成饼底，放冰箱冷冻备用，烤箱预热160度；
  • 2. B材料混合煮沸，覆上保鲜膜闷30分一上；
  • 3. C材料，奶油奶酪软化加砂糖搅拌至顺滑，加入酸奶油拌匀，分次加入全蛋和蛋黄拌匀，再加入柠檬汁、玫瑰糖浆、玫瑰精华、B材料拌匀，最后加入玉米淀粉拌匀，过筛2-3次；
  • 4. 模底铺上冷冻覆盆子，倒入芝士糊，轻摔震出气泡，160度烤60-70分，直至表面上色；
  • 5. 出炉稍微放凉半小时左右脱模放凉，然后冷藏4小时以上享用。
小贴士
1、芝士糊过筛2-3次，烤出来的蛋糕更滑；
2、喜欢嫩滑口感的可以隔水蒸烤，不过时间相对长一点，我个人比较喜欢表面带点焦黄的感觉；
3、酸奶油是用柠檬汁加鲜奶油制作，150g鲜奶油加半个柠檬汁，稍微拌几下，放冰箱冷藏过夜就可以用了，根据需要制作。
4、这个蛋糕因为有了酸奶油和覆盆子的调和，口感香滑而不腻，试试不会错的！
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