1. 【牛肉】选用牛腩切小块（当然你选别的位置也成看你自己喜好） 放入水中焯水 焯水时加花椒大料 少量料酒 焯水后把脏血撇掉 焯水的汤留着一会儿用 把牛肉捞出 放在冷水下冲洗干净

2. 【柿子】：整个柿子放入开水中烫一下 然后拿出来把柿子皮剥掉（不追求视觉和口感的小盆友们 可以省略此步） 切滚刀块儿备用

3. 【包心菜】：冲洗 切方 打散开备用

4. 锅烧热 大火油烧大开 将柿子放入油中爆炒 为了让柿子快速出汁可以在爆炒的时候加入一勺糖少量的盐

5. 待柿子炒成酱汁状的时候可以把焯水后的牛肉倒入柿子中 翻炒两下 把之前焯水的牛肉汤汁倒入锅中 加入花椒大料桂皮（可以加一段葱白和1-2根小红椒）大火开炖 开锅后转中火慢炖（我自己觉得半个小时就好了 具体炖肉时间你们自己尝吧）

6. 如果觉得柿子的酸度不够可以少加一点番茄酱提味。

7. 牛肉快好时候 将打散的包心菜撒入锅中 不停的反动倒入锅中的包心菜 再大火炖一会儿。你的汤这时候基本汤也可以出锅了哦 加盐调味