黄瓜去皮，选嫩黄瓜，先切成细丝。再削苹果皮，苹果选脆的，口感是甜酸的。最后切苹果丝，黄瓜苹果切丝尽量细些，这样口感好。后切苹果丝是因为苹果氧化容易变色，这道菜拌上糖后最好是尽快上桌，不然的话容易出水，影响菜的品像。