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空气炸锅版哈密瓜馅月饼
9.5万热度
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丹桂飘香 秋叶凝红 中秋是最诗情画意且弥漫着果香的节日
中秋的月亮特别圆 象征了团团圆圆 最寓意团圆的月饼自然是每年都必不可少的
今年仔仔嚷着要吃哈密瓜馅月饼 想来麻烦 可经不住小家伙都纠缠 跑到市场买了哈密瓜 利用周末 把圆圆的月饼做了出来
食材
饼皮
适量
中筋面粉
150g
奶粉
7g
转化糖浆
112g
枧水
1.5g
花生油
37g
馅料
适量
哈密瓜
1000g
冬瓜
1000g
柠檬汁
15ml
白砂糖
120g
蛋液
适量
蛋黄
1个
蛋白或水
1勺
步骤
  • 1. 冬瓜哈密瓜分别洗净待用
  • 2. 冬瓜切小块 锅内添水 水开后把冬瓜块入内 煮至冬瓜块熟透 呈透明状 放凉备用
  • 3. 煮冬瓜时可先制作哈密瓜 哈密瓜切小块 用纱布挤出汁水
  • 4. 挤掉水分的哈密瓜丁搅成蓉 备用
  • 5. 把放凉的冬瓜挤掉水分 搅成蓉 冬瓜水弃之不用
  • 6. 哈密瓜汁入锅煮 倒入糖 煮至糖溶化 加入哈密瓜蓉和冬瓜蓉
  • 7. 中火熬制 多翻炒 防糊底
  • 8. 快炒干时加入柠檬汁
  • 9. 炒制如图暗黄色 晾凉 备用
  • 10. 着手饼皮制作 依次放入转化糖浆 枧水 花生油 拌匀
  • 11. 筛入面粉和奶粉 揉成团 静置1小时
  • 12. 面团和馅料分均等10份
  • 13. 把面团按扁 放入馅料
  • 14. 拇指大鱼际推饼皮
  • 15. 逐渐包裹住馅料 收口
  • 16. 月饼模具涂薄薄一层油 压成形
  • 17. 空气炸锅160度预热5分钟 这时把蛋液搅打均匀
  • 18. 炸篮铺锡纸把月饼整齐放入
  • 19. 160度烤3分钟 取出刷蛋液 一次少量 继续烤3分钟后再刷一层蛋液 继续烤14分钟左右 至表面金黄即可出锅
  • 20. 2至3天后 回油后便可食用
小贴士
用模具压成形时可在面板铺保鲜膜 不容易粘
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