双重巧克力无花果干
7.2万热度
6收藏
收藏
|
拙脊斜硕踪
售价48美元8个的double chocolate figs。
这不能不做一下吧，感觉是在赚钱。
做起来蛮简单的，一起试试?
个头不小，一次一颗就很够了~样子也可爱，包装好送人会有\"wow\" 效果。我觉得马卡龙盒子好像可以装它。
这个配方量的甘那许我是刚好用完的。
这不能不做一下吧，感觉是在赚钱。
做起来蛮简单的，一起试试?
个头不小，一次一颗就很够了~样子也可爱，包装好送人会有\"wow\" 效果。我觉得马卡龙盒子好像可以装它。
这个配方量的甘那许我是刚好用完的。
食材
无花果干
8个（中等大小）
黑巧克力
300克（蘸裹）
淡奶油
100克
步骤
-
1. 先准备无花果干，挑好之后要用手指轻轻揉搓它，这样后面灌甘那许好灌些。揉完拿个尖头筷子之类的把它底部那个孔捅大一点，裱花嘴好放进去。无花果干有点小破口可以用，大点的破口会漏馅，像碗边那个咧嘴笑的肯定不能用，直接吃掉吧。 -
2. 制作黑巧甘那许。淡奶油和黑巧比例1:1。甘那许制作方法发松露帖。https://www.xiachufang.com/recipe/102929507/稍微开始结晶凝固时放入装好裱花嘴的裱花袋。裱花嘴我这个不适合，挤得很费劲，大约6mm的圆嘴会比较适合。
-
3. 无花果干拿出来排队等。
-
4. 把甘那许灌进去，尽量灌满，圆滚滚才好看。灌好了室温放一个来小时等它凝固。
-
5. 巧克力调温。调温方法可以看我的另一个菜谱。https://www.xiachufang.com/recipe/102906248/
-
6. 小心提着无花果干的小辫，蘸进调温巧克力里... ...拿起来滴掉多余的巧克力，不要滴太干净了，要留一点当底座的。然后就轻轻放在油纸上，不要马上松手! 等巧克力凝固一些再慢慢松手，有倒的趋势就继续扶稳~感觉它站住了就慢慢放手吧！蘸下一个直到全部蘸完。
-
7. 然后就好了。^^
小贴士
*无花果干是那种湿润的果脯，土耳其的蛮好。煲汤那种干巴巴的不行的啊。制作时尽量挑完整没破口的，小破口不怕，大了不好看也有露馅危险。
*蘸之前清理一下溢出的甘那许。
*我觉得巧克力选接近70%或70%的比较合适，无花果干很甜。
*灌甘那许的裱花嘴最好不要我那种，我那个细长挤得很费劲。
*蘸之前清理一下溢出的甘那许。
*我觉得巧克力选接近70%或70%的比较合适，无花果干很甜。
*灌甘那许的裱花嘴最好不要我那种，我那个细长挤得很费劲。
-
这道菜的其他做法
-
双重巧克力司康Double Chocolate Scone
37收藏8.1万热度 -
像甜甜圈一样的【三重巧克力夹心饼干】
20收藏10.4万热度 -
双重巧克力马芬 | 小小油纸的华丽变身
34收藏10.3万热度 -
抹茶，白巧双味巧克力恋人饼干
73收藏6.5万热度 -
双层巧克力“百力滋”
847收藏8万热度