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三重巧克力纸杯蛋糕
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烂自安家掣
老公N久前买过一个Sweet Creations牌的纸杯蛋糕挖球勺给我，最近才第一次想起来用。蛋糕胚就用的包装背面附带的那个“传统巧克力蛋糕”配方，做出来很惊喜，又快手又异常绵软湿润香糯。作为巧克力控，立刻挖了蛋糕球出来，配了黑巧克力甘那许酱填作夹心，又打了黑巧克力黄油奶油霜作顶，成就了这款insanely tasty三重巧克力纸杯蛋糕，一口下去，多重口感和冲击，太满足啦！
食材
蛋糕
适量
中筋粉
7/8量杯
绵白糖
1量杯
可可粉
3/8量杯
小苏打粉
1小勺
泡打粉
0.5小勺
盐
0.5小勺
鸡蛋
1个
酪乳Buttermilk
0.5量杯
黑咖啡
0.5量杯
玉米油
0.5量杯
香草精
数滴
巧克力甘那许夹馅
适量
黑巧克力
113g
淡奶油
113g
巧克力黄油奶油霜
适量
黄油
113g
糖粉
57g
步骤
  • 1. 先做蛋糕胚。粉状原料过筛后混合均匀，放一边。湿性原料用蛋抽搅打均匀。干性拌入湿性，用刮刀翻拌至没有干粉状，不要过度搅拌。
  • 2. 烤箱预热175度，将蛋糕糊分入12个纸杯中，大约七八分满，烤25分钟，至牙签插入蛋糕中心无湿面糊带出。拿出烤架上晾凉。
  • 3. 蛋糕挖心勺出场，可以用类似小勺取代。
  • 4. 挖好的样子。
  • 5. 制作甘那许夹心。将淡奶油在微波炉里加热至烫手的温度，黑巧克力切块放入搅拌至融化，继续搅拌至顺滑，暂时放冰箱冷藏。待蛋糕彻底凉透后，用小勺将夹心填入。
  • 6. 制作装饰霜。如上步骤将黑巧融于淡奶油中，冰箱冷藏。黄油室温软化，加糖粉打发蓬松，一点一点加入黑巧和淡奶油混合物打发均匀顺滑即可。裱花装饰纸杯蛋糕。
小贴士
Buttermilk酪乳可用一大勺柠檬汁混合牛奶静置一会形成絮状物来代替，风味略有不同。
若使用无糖的黑巧制作甘那许夹馅，需额外添加糖分。
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