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翡翠白菜饺子――羊肉胡萝卜馅
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大猪肘子不服输
马上到2019年的元旦了，一家人坐在一起包顿饺子，最幸福不过了。
祝大家2019年，元旦快乐，阖家幸福。
食材
羊肉
1斤
胡萝卜
1根
玉米
1个
葱
2根
姜
1小块
菠菜榨汁和面用
两棵
面粉
500克
盐
适量
花椒面
适量
料酒
适量
玉米油
适量
香油
适量
酱油
适量
香菜也叫芫荽
一小把
步骤
  • 1. 先把羊肉切好，剁碎
  • 2. 用原汁机把胡萝卜榨汁，汁可以直接引用，不喜欢喝的可以用来和面，渣用来调馅。没有原汁机的，可以用老办法，直接切丝，剁碎就好。
  • 3. 玉米剥出粒和胡萝卜碎一起待用
  • 4. 把葱姜切碎，跟羊肉、胡萝卜、玉米粒一起，然后加玉米油、香油、酱油、料酒、盐和花椒面，一起顺时针搅拌均匀。
  • 5. 最后加入切好的香菜，搅拌均匀
  • 6. 把菠菜榨汁，加水1:1稀释。我比较喜欢浅色的绿，不稀释也可以，多放几棵菠菜就好
  • 7. 把和好的两个面团，分出一小块出来，白色滚成长条，绿的擀成长面皮。绿色刚好可以包住白色就好。
  • 8. 切成小剂子
  • 9. 稍微整下型，压扁
  • 10. 擀皮
  • 11. 擀皮
  • 12. 包的时候，中间先捏一下
  • 13. 两只手的虎口，刚好包住饺子两边
  • 14. 一个饺子完成
  • 15. 下锅煮，开锅加三次水，基本就熟了
  • 16. 饺子熟了，肚子基本都会翻上去，状态如图。
  • 17. 出锅
  • 18. 好看又美味的饺子，配上蒜泥醋，再美味不过了。
小贴士
因为我家孩子不喜欢味精，所以没有放。
我看好多朋友喜欢十三香，个人不喜欢，所以没有放，喜欢的可以放点。
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