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翡翠白菜饺子
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新绿籍
饺子是我们中国的古老传统面食，翡翠饺子还是第一次做，我用了200克的菠菜榨的汁，菠菜尽量的多一些能保证颜色鲜艳一些，白菜猪肉的馅料鲜咸味十足，用蒸的烹饪方式，饺子皮很有韧性，蘸料吃很棒
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
猪肉末
500g
菠菜
200g
白菜
500g
盐
7g
香油
15g
小葱
10g
料酒
20g
鸡蛋
1个
鸡精
2g
步骤
  • 1. 500克猪肉末里加入20克料酒，盐5克，鸡蛋一个按顺时针方向搅拌有粘性
  • 2. 面粉各250克加入盆中，菠菜摘洗干净
  • 3. 把菠菜榨成汁（120克）
  • 4. 把菠菜加入面粉中揉成光滑的面团，另一面粉里加入125克温水合成光滑的面团后一起盖上静置20分钟
  • 5. 白菜洗净
  • 6. 锅内水开后加入白菜大火煮开后再煮一分钟捞起冲凉
  • 7. 斩成碎末后挤干水分加入香油，2克盐，2克鸡精拌匀
  • 8. 再和猪肉末搅拌至有粘性
  • 9. 2种面团再一次揉匀后，把有颜色的一团擀成薄片，白色的搓成圆后加入卷起
  • 10. 切成均匀的坯子
  • 11. 擀成薄皮
  • 12. 加入馅料
  • 13. 包起至全部做好
  • 14. 蒸笼内抹上油后把饺子加入冷水上锅蒸10-12分钟熄火出锅
小贴士
1.白菜水分多，所以拌猪肉末的时候千万不要加水了。
2.蒸的时间要依照饺子的大小而定
3.馅料里的调料依照自家的口味而定
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