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无花果克拉夫提
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裘茂实报
万能的无花果已悄然上市,蓝莓也到了最让人心动的时节 那么,为何不来一份30分钟就能搞定的美味早餐呢?!
本配方为大胃王一人份(淑女两人份)。需要加量的只需按比例将材料加倍,烘烤时间略延长就可以,只要你不擅自无厘头改方就是零失败
克拉夫提是地道的法式甜点,传统做法主料为樱桃,口感介于蛋糕和布丁之间,软滑香甜。个人感觉国人还是比较能接受并喜欢。
食材
鸡蛋(全蛋液)
50g
低粉
20g
无铝泡打粉
1g
细砂糖
20g
牛奶
70g
无花果
2个
蓝莓
10颗
步骤
  • 1. 准备好所有食材。将无花果、蓝莓洗净控干水份,无花果(选用微软、成熟度较高的,建议去皮)小果对切、大果切成四份备用。
  • 2. 拿一个烤碗(直径14cm 高4cm),也可以用4寸蛋糕模具(不能用活底模),内壁涂抹上薄薄的一层黄油(防粘),同时将烤箱上下200度预热。
  • 3. 取一个干净的盆打入鸡蛋,加入细砂糖搅匀后筛入面粉、泡打粉继续搅至细腻的糊状(见图)。将牛奶缓缓倒入蛋糊,边倒边搅,直至蛋奶糊均匀。
  • 4. 将搅匀后的蛋奶糊过筛后倒入烤碗中,码上切好的无花果和蓝莓,送入烤箱中层,上下200度20分钟左右(如果用蛋糕模具下火调整为180度),表面焦黄即可。因各家烤箱不同,所以温度也会有偏差,需各自按实际调整。(本人使用北鼎T752)
  • 5. 撒糖粉,开吃(小心烫嘴hh)
  • 6. 翻倍量25分钟左右烤碗尺寸:(18x13.5x4.5 )cm
  • 7. 铁盘翻倍量20分钟的状态,最后只用了3分钟完成上色。所以,如果是第一次烤,最后5分钟就需要在烤箱边盯着,不能偷懒冷却过程烤制时的蓬松高度会相应回落。铁盘尺寸:底部直径16cm 上径20cm 高4cm
小贴士
本菜谱口味清淡,如果没有特殊情况不需要减糖,无花果成熟度不高的还可以适当增加5g细砂糖,当然也可以最后用糖粉急救
判断无花果有没有成熟最简单的方法就是去皮,如果能把果皮直接用手撕下来,就表明它已适合做克拉夫提,否则烤完就容易出水。
另外,如果是紫皮无花果最好选用偏酸的蓝莓,口味会更胜一筹绿皮的无花果不放蓝莓也没关系,因为蓝莓在这里的作用是中和无花果的甜味,不是为了点缀(o^^o)
无花果不宜与寒凉食物(特别是螃蟹️)同食,容易引起腹泻。
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