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杨梅干
6.1万热度
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池白萍蚀
热辣辣的夏天遇上酸溜溜的杨梅,会碰撞出怎样的火花
杨梅是季节性水果,一年只有那么短短的一个月大出。而鲜杨梅又不能多吃,也非常不好保存,留不住新鲜,留住酸甜总是可以的。
食材
杨梅
1500g
冰糖
150g
细白糖
适量
一点点
步骤
  • 1. 杨梅用流水冲洗赶紧,再用淡盐水泡十分钟左右,控干水分备用。
  • 2. 不粘锅里放入冰糖块,不用加水,把杨梅倒进去,小火加热。杨梅的水分很多,一受热就会出水。
  • 3. 小火煮沸,不时用小勺子轻轻推动一下防止粘锅。
  • 4. 煮的过程,杨梅会缩小,汤汁会越来越红越来越浓稠。煮到杨梅不会再缩小,就可以收火了。这个时候汤汁比较多,可以留起来做杨梅汁,可以兑水喝。
  • 5. 捞出杨梅,平铺在不粘烤盘里,上下火160℃烤半小时,拉出来翻动一下,换150℃再烤半小时,基本就可以了。主要是看着烤盘底的糖水渍差不多干了就行,杨梅太干也不好吃。
  • 6. 烤好的杨梅干,盘底的糖浆有一点点转褐色了。
  • 7. 杨梅干晾凉,裹上细白糖就大功告成啦
  • 8. 杨梅汁倒干净的玻璃瓶里,加一点点盐,喝的时候兑水就行。如果不想要杨梅汁,那就在熬杨梅的时候多熬一会儿,把水分蒸发掉就好了。
小贴士
千万别加水
千万要用不粘锅
千万要用不粘烤盘
烤的时候温度一定要低,可以加热风循环,使受热均匀。
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