六寸椰香戚风
6.7万热度
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径吩丫焉晨
参照Tinrry的戚风方子。
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
45g
玉米油
35g
牛奶
5g
椰浆（不是椰树椰汁）
45g
生粉
5g
细砂糖
50g
椰蓉
5g
椰子粉
5g
步骤
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1. 蛋黄蛋清分开在两个干净无油无水的容器中。 -
2. 蛋黄里加入椰浆、牛奶、玉米油
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3. 打发蛋白，糖分三次加入蛋白中，最后一次将生粉和糖一起加入。
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4. 烤箱上下火160预热。
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5. 在蛋黄中筛入面粉和椰子粉，并将椰蓉也加进去，用手动打蛋器搅匀。（不可过度搅拌）
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6. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刀以翻拌手法拌匀。
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7. 将拌好的戚风糊从距离模具底部20cm高处倒入模具（七分满即可），入模后轻震两下，用牙签戳破表面气泡。
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8. 中下层160度烤40分钟。
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9. 蛋糕烤好后在桌面上磕两下，把内部热气磕出，然后立即倒扣至放凉才可脱模。
小贴士
1、完成的蛋糕直接吃就很好吃了，或者做成其他的裱花蛋糕也可以。
2、那5g牛奶可以用水代替，但必须加进去，否则蛋黄糊在筛入面粉以后会很干，造成蛋糕的口感不好。
2、那5g牛奶可以用水代替，但必须加进去，否则蛋黄糊在筛入面粉以后会很干，造成蛋糕的口感不好。