百香果芝士慕斯
6.5万热度
36收藏
收藏
|
森眸暖光
方子来自男神泳哥，建下这菜谱方便自己随时翻看，方子稍微改动一点点
食材
鸡蛋
2只
细砂糖
45g
牛奶
70g
低粉
50g
柠檬汁
数滴
百香果慕斯材料
适量
淡奶油
210g
糖粉
30g
奶油奶酪
70g
百香果汁
30g
吉利丁片
1片5g
朗姆酒
10g
镜面
适量
水
60g
步骤
-
1. 先做个6寸戚风，120度20分钟转150度25分钟，烤好后倒扣放凉脱模切片，再沿边切小一圈备用
-
2. 隔水融化奶油奶酪至顺滑，分多次分别加入牛奶和百香果汁，搅拌均匀顺滑
-
3. 加入隔水融化的吉利丁片（吉利丁片提前泡软）搅拌均匀
-
4. 淡奶油中加入糖粉和朗姆酒打至6成发，还可以流动的状态
-
5. 百香果奶糊分3次加入淡奶油中翻拌均匀，6寸活底模具垫上油纸，把奶糊倒进一些，铺一层戚风蛋糕片，再倒奶糊，又铺一层戚风蛋糕片，把剩下奶糊都倒下去，放冰箱冷冻至固定
-
6. 镜面制作：把百香果汁，水和糖粉加热融化，冷却至50度时加入5g吉利丁片搅拌至融化，过滤掉气泡，凉后淋面
小贴士
8寸的材料乘1.78
镜面方式：
️50gQQ糖，50g水
️5g吉利丁片.15g糖，100g水
️5g吉利丁片，100g橙汁
镜面方式：
️50gQQ糖，50g水
️5g吉利丁片.15g糖，100g水
️5g吉利丁片，100g橙汁
-
这道菜的其他做法
-
芒果芝士慕斯
111收藏1.1万热度 -
心形芒果芝士慕斯
153收藏7.5万热度 -
食谱 | 布朗尼百利甜芝士慕斯杯
32收藏11.9万热度 -
低脂版百香果酸奶慕斯
62收藏7.7万热度 -
百香果芝士蛋糕
135收藏8.7万热度
相关菜谱
-
火龙果芝士慕斯
斗勤烦每挠1.1万热度95收藏 -
百香果芝士蛋糕
郗花末雨纷霏7.6万热度39收藏 -
火龙果芝士慕斯蛋糕
仙人球7.7万热度66收藏 -
芒果芝士慕斯杯
桌茁偾臼霸_9541热度110收藏 -
芒果芝士慕斯杯的做法
頋大囡6.7万热度123收藏 -
百香果菠萝慕斯蛋糕（免烤版）
王语嫣architect12.8万热度34收藏 -
火龙果芝士慕斯
小蝌蚪8.6万热度26收藏 -
芒果芝士慕斯蛋糕
繁华落尽满心凉植7.9万热度34收藏