食谱 | 布朗尼百利甜芝士慕斯杯
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海德薇冲鸭-
这款慕斯杯是由布朗尼蛋糕，百利甜奶油芝士慕斯以及酒香甘那许组合而成。看似繁复，但是技术含量很低，操作容易，成功率极高，再加上爆表的颜值、丰富的层次、馥郁的口感，岂有不试试的道理？
食材
布朗尼制作原料：中粉
67克
可可粉
13克
盐
少许
黑巧克力
110克
无盐黄油
55克
速溶黑咖啡1克，
开水52克
香草精
1小勺
鸡蛋
2个
细砂糖
150克
芝士慕斯制作原料：奶油芝士
227克
炼乳
330克
百利甜酒
1大勺
百利甜甘那许制作原料：黑巧克力
227克
淡奶油
1/4杯
百利甜打发奶油：淡奶油
1杯
糖粉
1大勺
步骤
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1. 布朗尼制作过程：烤箱预热176摄氏度。8寸烤盘铺上油纸备用。
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2. 面粉，可可粉和盐混合过筛两次备用。咖啡粉和热水兑成黑咖啡备用。 -
3. 巧克力和黄油放入碗中，隔水加热至融化，期间不断搅拌，加入咖啡，香草精混合均匀。
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4. 2个鸡蛋加砂糖，用电动打蛋器打发后，将步骤2的混合粉加入，用刮刀翻拌均匀，再加入步骤3的液态材料，混合均匀。
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5. 布朗尼蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀刮平，入烤箱烘烤约30-35分钟，至表面边缘干燥，内部中间还略微湿润的状态。取出放凉。
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6. 百利甜芝士慕斯制作过程 1、奶油芝士隔热水软化。黑巧克力隔水融化。
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7. 奶油芝士中，加入炼乳，用电动打蛋器搅拌均匀，再加入百利甜酒，香草精和融化的巧克力，搅拌均匀成慕斯糊。
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8. 百利甜甘那许制作过程 所有甘那许原料装入一个碗中，隔热水加热，不断搅拌，直至融化且混合均匀。
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9. 慕斯杯制作过程 用叉子将布朗尼蛋糕捣碎。
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10. 玻璃杯中依次放入布朗尼蛋糕碎、百利甜芝士慕斯、甘那许，如果是高个的杯子，再按此顺序重复一次。
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11. 将淡奶油打发至湿性发泡，加入糖粉和百利甜混合均匀，舀到慕斯杯顶端，撒些可可粉做装饰即可。
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