百香果凝乳
7.3万热度
30收藏
收藏
|
万磁王uproar
前阵子去超级物种买的百香果，味浓汁厚，想着直接喝掉有点可惜，翻到@waters 的方子，简单好操作。最后成品可以直接抹司康土司，也可以做雪糕蛋糕。
食材
鲜榨百香果汁
100ml
细砂糖
37g
鸡蛋
2个
蛋黄
10g
无盐黄油/发酵黄油
23g
步骤
-
1. 百香果汁挖出来以后，装入棉布沙袋中挤。可以最大限度的得到果汁。籽可以留几粒，多余的不要。 -
2. 加入细砂糖拌匀加热至砂糖融化(不要煮开)，冷却到温手。
-
3. 鸡蛋+蛋黄打匀后倒入果汁中拌匀，不要过度搅拌起泡，拌好后过筛一次。
-
4. 用小火边搅拌边加热，一定要不停地轻柔搅拌。很快就会出现纹路，此时放入发酵黄油，拌匀后继续小火加热，不停搅拌。
-
5. 直至整体浓稠，纹路清晰。
-
6. 密封瓶用开水烫煮都行，擦干。将做好的凝乳倒入装好。最好在2周内吃完。
-
这道菜的其他做法
-
宝宝辅食-百香果凝乳
114收藏1.2万热度 -
柠檬百香果凝乳
28收藏9万热度 -
百香果凝乳
33收藏6.4万热度 -
百香果凝酱
175收藏4.3万热度 -
百香果轻乳酪蛋糕
921收藏13.1万热度