黄桃乳酪派
6.4万热度
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孙女神级的真汉子
这个菜谱很大程度上受到了苜同学和labrador的启发，在她们的苹果塔和芝士蛋糕的基础上调整而成，适合8寸烤盘。
食材
青柠汁
35ml（或一个中等青柠）
黄桃罐头
若干（大约1个黄桃）
镜面果胶
少量
面粉（全用途即可）
150g
黄油（无盐）
150g
细砂糖（派皮）
15g
盐
1g
奶油奶酪
250g
全蛋
1.5个
细砂糖（乳酪馅）
45g
步骤
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1. 全家福，以免买错 -
2. 为了容易脱模，把烤盘用锡纸包上
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3. 将黄油从冰箱中取出（不用室温融化），切小块，与面粉、细砂糖（派皮）、盐混合，用手搓成粗粒，沿着模具形状按压成形，用叉子扎一些小眼
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4. 开始制作乳酪馅，将奶油奶酪室温软化（便于搅拌），挤入柠檬汁，加入砂糖
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5. 分三次加入全蛋液，用手持搅拌器将乳酪馅打匀
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6. 打成这样子就可以了
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7. 将乳酪馅倒入模具
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8. 在桌面上震几下，目的是把馅料内部的气泡震出（如图）
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9. 放入预热160度的烤箱烤制40分钟，取出晾凉
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10. 放凉后乳酪派会收缩
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11. 这时候再开始码放黄桃。黄桃罐头拉薄片，整齐码放（这就不用说了吧...好看就行）
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12. 最后刷镜面果胶（最简单的制作方法是加热一个果冻至其融化，然后趁热刷到甜品表面，冷却后即变成镜面）
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13. 放入冰箱冷藏（为了乳酪派更好切，也为了镜面果胶成形）后再食用