黄桃派
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酵矩浩谏挛
现在是桃子大量上市的时节，一早去市场正好碰上有黄桃卖，赶紧入了10斤，准备做一些黄桃酱，还有黄桃派
食材
低筋面粉
150克
黄油
10克
细砂糖
60克
水
10克
黄桃肉
250克
柠檬汁
5ml
盐
1/4小勺
玉米淀粉
5克
步骤
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1. 制作派皮。80克黄油软化后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手揉搓黄油和面粉，直到成为粗玉米粉的样子 -
2. 在搓匀的面粉里加入水，揉成面团。不要肉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。
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3. 冷藏松弛面团时来制作派馅（派馅的制作没有拍图）黄桃去皮去核，切成订。
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4. 锅热后放入黄油，使黄油融化，倒入黄桃丁翻炒。
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5. 稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒，这时会渗出大量水分。就着这些水，用小火慢慢熬煮黄桃，直到黄桃丁变软，水分变少。
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6. 黄桃变软后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变的浓稠。
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7. 关火，倒入柠檬汁、盐混合均匀，派馅做好了，做好的派馅冷却后使用。
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8. 将松弛好的派皮按2:1的比例分成2份，把大的那一份放在案板上，擀成薄片。
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9. 把擀好的派皮铺在派盘上，使派皮紧贴派盘，将多余的派皮去除。
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10. 将剩下的派皮擀成薄片，用刀切成小长条。
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11. 在派盘里填入黄桃馅。
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12. 用切出的小长条在派盘表面编织出交叉网格。
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13. 在网格表面刷一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱中层，190度烤10分钟，再将温度降至170度烤25分钟。
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14. 烤到表面金黄色出炉。
小贴士
这是6寸圆形派一个。
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