波点黄桃奶油卷
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翟晨四驹伤
完美出炉的蛋糕卷
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
60克
牛奶
55克
玉米油
40克
奶油
150克
细砂糖1
45克
细砂糖2
15克
可可粉
5克
柠檬汁
3滴
黄桃罐头
1只
步骤
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1. 四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离 -
2. 蛋黄内加牛奶55克，砂糖20克，玉米油40克
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3. 搅拌均匀
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4. 筛入低筋面粉60克
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5. 上下翻拌均匀备用
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6. 蛋清盆内加几滴柠檬汁
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7. 打至鱼眼泡加第一次砂糖
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8. 打至细腻泡沫加第二次砂糖
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9. 打至出纹路加第三次砂糖
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10. 打至湿性发泡
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11. 先取三分之一蛋白霜到蛋黄盆拌匀
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12. 将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜内
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13. 取少许面糊，加五克可可粉调匀
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14. 放入裱花袋
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15. 烤盘铺油纸，在上面挤出巧克力色的波点
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16. 烤箱160度烤两分钟让波点定型
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17. 把面糊倒在烤盘上
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18. 把面糊铺平震出气泡
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19. 烤箱预热150度烤25分钟
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20. 烤蛋糕期间，打发淡奶油，150克淡奶油加15克糖粉
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21. 打到八九分发
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22. 蛋糕烤好取出
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23. 撕掉油纸
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24. 晾一会儿
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25. 把奶油和黄桃丁铺在蛋糕片上，借助擀面杖卷起油纸，将蛋糕卷起来
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26. 入冰箱冷藏，口感更好
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