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金桔枇杷酱
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瞬蔷似手崩
寒初荣橘柚，夏首荐枇杷。枇杷和大部分果树不同，在秋天或初冬开花，在春天至初夏结果，有些品种在3月份就上市了，比大部分水果都早，因此被誉为“果木中独备四时之气者”。
我喜欢枇杷，不仅因为其柔软多汁，风味甘甜，更是因为枇杷可以祛痰止咳，润肺解燥。今天分享的这道食谱，加了具有类似功效的金桔，辅以冰糖和柠檬调味，没有古法熬制枇杷膏那么繁复，天然无添加，做法也简单快捷。既可以当果酱冲调果饮、涂抹面包，也可以在宝宝喉咙不舒服时来上一杯润一润，美哉～
食材
金桔
200g
枇杷
500g
冰糖
50g
柠檬
1个
步骤
  • 1. 耐高温器皿煮沸五分钟消毒，彻底晾干。
  • 2. 金桔用清水搓洗干净外皮。金桔除了有止咳化痰的作用外，还能开胃消食。因此食欲不佳或者积食的时候，可以适当吃些。
  • 3. 去籽后切成小丁。
  • 4. 枇杷洗净后去皮。枇杷皮薄，又紧贴着果肉，直接剥很费劲。这里教你一个小贴士：用勺子顺着枇杷从头到尾轻轻刮压，拔起头部的梗，再顺势撕掉枇杷皮就很轻松了。
  • 5. 同样去籽后切丁。枇杷主要分为白沙和红沙两个品类。白沙和红沙相比果皮浅黄，果肉黄白，脆嫩多汁；而红沙吃起来会偏酸。选购之前最好先尝一下，选择甜度大的做成果酱才好吃。
  • 6. 金桔肉和枇杷肉入锅，加入50g冰糖。开中小火，搅拌熬煮。不需要另外加水，只要开小火就行，果肉随着温度升高，会慢慢逼出水分。
  • 7. 熬煮出汁后，转小火继续熬煮至浓稠，不时搅拌，避免糊锅。
  • 8. 柠檬对半切开，挤出柠檬汁。
  • 9. 锅内熬到粘稠后，加入柠檬汁。
  • 10. 搅匀，继续小火煮5分钟后关火盛出。
  • 11. 酸甜可口的金桔琵琶酱就做好啦～
  • 12. 趁热装入密封罐里，完全冷却后放入冰箱冷藏，最好在7天内吃完。这和之前分享过的草莓果酱保存方法差不多，不过因为糖量又进一步减少，加上夏天也快到了，所以保质期也会短一些。每次可以舀一两勺兑温水冲泡喝。对于咳嗽中的宝宝，一天喝2～3次都没问题。平时没事喝上一杯，也可以起到预防保健的作用。
  • 13. 金桔枇杷酱的味道和其他果酱比，清甜之余，还多了一份保健的功效。家里两个小朋友吃了几次后，很明显咳嗽的症状减轻了很多，也有了抵御即将到来的梅雨季节的气力。
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