1、要制作出香酥可口的蛋挞，最重要的就是蛋挞皮（千层酥皮）的制作。它比较麻烦，尤其在夏天更是考验技术。可是做出来以后的味道绝对对得起我们的辛苦。如果天气较热，请在冷气充足的空调房进行制作，以免黄油化得太厉害，出现漏油的情况，并要注意多冷藏面团让它保持低温。
2、蛋挞的烘烤需要相对较高的温度，让千层酥皮能更好的膨胀起来，形成香酥的口感。同时也能帮助我们烤出蛋挞水里漂亮的焦点点哦。
3、不喜欢榴莲的同学，可以将榴莲换成切成小块的蒸好的紫薯，或者蜜红豆、木瓜等等，各种不同口味的蛋挞完全由我们做主！