美好的居家手作，糖渍橙皮
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萌哒哒的傲气亦桃
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食材
橙皮 200克
适量
糖 200克
适量
水 80ml
到 90ml(约糖的一半体积）
步骤
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1. 把香橙用温水洗净外皮，擦乾后取下橙皮（果肉自行处理） -
2. 取下的橙皮用淡盐水浸泡一晚
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3. 隔日，倒掉盐水，将橙皮放进装满水的锅子里加热
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4. 煮沸后倒掉汤汁，再装满水继续加热，重复数次至橙皮煮软到可用筷子轻松穿过即可关火．
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5. 把橙皮浸入冷水中冷却并用小汤杓刮掉橙皮背面的白膜
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6. 橙皮对半切开，用厨房纸巾擦乾后秤重．
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7. 将与橙皮同等重量的细砂糖和约砂糖一半重量的水加入锅中加热
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8. 煮滚至糖化了后，加入橙皮，再次煮沸后，关火等锅冷却
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9. 等橙皮冷却后取出橙皮，继续熬煮糖液至沸腾，然后关火并将橙皮放进去糖浆中
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10. 重复以上的（8 & 9）步骤数次，待糖液变浓稠至像略稀释的麦芽糖壮即可，待冷却后装瓶冷藏
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11. 平时要使用时，直接取出蜜饯要用的份量，切丝或是切丁即可
小贴士
此款作法做出来的橙皮比较润，适合拿来做西点或是泡（红）茶，个人觉得比全乾燥的果干做的西点蛋糕更好吃喔
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