1. 火龙果切半放筛上擦出液体

2. 擦出的液体称重待用

3. 分好蛋白蛋黄，把10g糖放进蛋黄，搅匀。

4. 再加入油或牛奶搅匀，同时筛入面粉翻拌。

5. 加入火龙果汁液，翻拌，并过筛二次待用，同时烤箱150度预热。

6. 打发蛋白，打蛋器先打出大泡泡，再下几滳柠檬汁，打几下再下三十克糖，分三次加入，蛋白打至有尖的小钩。

7. 蛋白分三次加入火龙果蛋糕糊，翻拌均匀。

8. 装入事先铺好油纸的烤盘，抹平放烤箱，上、下火150度，烤20分钟。

9. 烤好的蛋糕拿一张油纸倒扣，同时撕去原来的蛋糕纸，待凉略有温度，用刀轻轻斜划几条（有助于蛋糕的卷起成型）抹上打发的奶油，或者蜂蜜，或者是自己喜欢的酱，然后同油纸一同卷起。

10. 卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏定型，约二小时以上。

11. 从冰箱取出，切块。