1. 西米放锅中加水煮至3分钟，过程要搅拌，火关着盖子闷10分钟，开盖看是否全透明了，如果还有较多白点就开火再煮2分钟，关火再闷，至西米全透明（此过程可重复）煮的时候记得搅拌哦！图片是重复两次的结果，已经完全透明很q弹

4. 椰浆加20g糖小火煮到糖溶化，加 入泡发的鱼胶粉，搅拌直至鱼胶粉全部溶化，全过程小火，不用煮开

5. 把煮好的西米分到小模具里，用小勺子稍微压紧些（个人喜好量的多少，我就会放模具的1／3），倒入椰浆，上面预留加镜面的高度，放冰箱冷藏凝固

6. 提前溶解好鱼胶粉（100ml水＋3g鱼胶粉），果酱用少许水稀释，加入鱼胶溶液拌匀，轻柔的加到凝固好的西米糕面上，放回冰箱冷藏到凝固即可脱模食用。图片的镜面我加了少许的桂花糖一起拌匀，效果更好看，也带着轻轻的桂花香（不要太多，口感会不好）