马卡龙的灵魂在夹馅。
夹馅说难也不难，说容易也不容易，关键在于状态的把握和味道的搭配。
我做过的夹馅估计有过百种了，其实也不过是各种口味和各种基础馅的混搭，基础馅基本的有几种常用的，也可以在基础上略加变化，关键是口感和状态。
顺滑，清新，和马卡龙外壳浑然一体又搭配适宜，就是一款好的夹馅。
今天推荐柠檬香草馅，基础馅在奶酪基础馅和黄油基础馅上相结合，减少黄油的腻，轻盈顺滑，冷藏后冰淇淋一般的口感，加上馅中馅的混搭，让人一口吃下去，觉得好丰富，却又说不出具体什么味道，只堪回味回味！
做法也超级简单！
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份量约四十个马卡龙。