百香果马卡龙夹馅
10.7万热度
45收藏
收藏
|
恰好心动
做了马卡龙，又不想浪费蛋黄。自己根据法式奶油霜的方子调整了一下做成百香果马卡龙夹馅。挺好吃哒～记录一下～
本配方可夹16个马卡龙。
马卡龙壳用的红红chu studio 的方子 TPT 180克的分量。
本配方可夹16个马卡龙。
马卡龙壳用的红红chu studio 的方子 TPT 180克的分量。
食材
百香果味奶油霜
适量
黄油
50克
淡奶油
20克
百香果果泥
20克
蛋黄
一个
细砂糖
5克
百香果果冻
适量
吉利丁
1克
步骤
-
1. 将黄油室温软化，吉利丁泡冰水备用。
-
2. 将法式奶油霜除黄油外的所有配方放小奶锅中，一边搅拌一边小火加热至锅边开始冒小泡泡（约80度）熄火放冰箱里放凉备用。
-
3. 将百香果果冻材料中的百香果果蓉和砂糖混合均匀，放入泡软的吉利丁，一起放小锅中加热至40度左右吉利丁融化即可。倒入裱花袋，放冰箱冷冻室快速降温至吉利丁凝固（这样好挤一点）
-
4. 将软化的黄油打至发白（约3分钟）夏天如果容易化隔冰水打。分四次四次加入放凉的蛋黄混合物，每次加入后都要搅拌均匀再加下一次。 -
5. 将搅拌好的黄油霜加入装了圆形花嘴的裱花袋。如果夏天太热奶油霜很软可以找放冰箱里十几分钟稍微硬一点再挤。
-
6. 在一片马卡龙上挤一个圈圈，中间的空白用来填充百香果果冻。还是冻成型的比较好操作一点。
小贴士
我是谁，我在哪里，我为什么写的这么详细都做马卡龙了哪里还有不会挤夹馅儿的
-
这道菜的其他做法
-
百香果马卡龙｜美食台
24收藏7.1万热度 -
百香果马卡龙
50收藏8.3万热度 -
回味无尽的精巧伴手礼——百香果马卡龙
46收藏7.6万热度 -
马卡龙夹馅之柠檬香草馅
28收藏9.4万热度 -
马卡龙夹馅合集
93收藏19.5万热度
相关菜谱
-
五种基础口味的马卡龙夹馅
咯叽哩咕噜biu10万热度43收藏 -
小马课堂 2 | 芒果百香果果酱 马卡龙的馅中馅
报告叮当_10.9万热度50收藏 -
苦甜巧克力咖啡甘纳许-马卡龙夹馅
卤鸡翅o11.6万热度26收藏 -
【马卡龙夹馅】黄油基础夹馅（抹茶、咖啡）
夜思insight9.5万热度36收藏 -
巧克力坚果马卡龙
忆尘夕之涩易波8.1万热度40收藏 -
开心果马卡龙
澈叶蓝凌赵9.6万热度30收藏 -
马卡龙夹心之百香果巧克力馅
惠甄浮期妄年9.3万热度167收藏 -
马卡龙夹心之白巧蓝莓馅
绰溉塘车涸7.1万热度95收藏