西西里橙子蛋糕
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蛋挞
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食材
鲜榨橙汁
75ml
黄油
250克（室温软化）
低筋面粉
250克
幼砂糖
180克（原方子用250克）
鸡蛋
4枚（室温）
泡打粉
1/2tsp
盐
一小撮
苦杏酒
10ml（我用香橙力娇酒）
橙皮蓉
一大勺（可选）
步骤
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1. 橙子的清洗：橙子先在加有洗洁精的水中搓洗一番，流水中冲洗干净，擦干 -
2. 再用盐巴反复搓揉表面以去掉表面可能有的蜡质
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3. 再度用流水冲洗后擦干待用
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4. 用擦蓉器擦出橙皮蓉，挤出橙汁
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5. 面粉+泡打粉+盐一起过筛，烤箱预热190度
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6. 黄油软化，分次加入幼砂糖打发，打至体积增大颜色变浅，呈羽毛状花纹
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7. 分次加入蛋液（4个鸡蛋）继续打发，前面一次加的蛋液和黄油糊完全混匀融合后再接着加下一次，直到加完全部的蛋液，这样可以避免出现油水分离的现象
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8. 加入过筛好的粉类用低速搅打，混匀即可不要过度搅打
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9. 加入鲜榨橙汁和力娇酒打匀，继续保持低速
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10. 加入橙皮蓉后用橡皮刮刀拌匀（兜底从下往上翻拌，切勿划圈拌）
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11. 将蛋糕面糊装入裱花袋
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12. 挤入纸杯约8分满
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13. 送入预热190的烤箱，烤约18～20分钟，至表面金黄；竹签插入蛋糕中，取出时没有黏着物即可
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14. 晾凉后装入保鲜盒保存，放置过夜后组织更湿润口感更好、橙香更突出
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